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牛羊屠宰机械生产基地 特恩特欢迎来电咨询

发布时间:2021-11-01 19:51:25        









装卸车 实际操作工作人员赶羊时要以大声吓唬主导,禁止用硬实的东西敲击羊的身体,以防产胀,进而危害肉质地。另外,实际操作工作人员和羊要维持一定间距,防止羊对工作人员导致损害。 工作人员把羊赶入预检圈,让其歇息。以便防止羊在预检圈里遭受外界菌的感柒,要先将预检圈消毒一遍。能够 应用5%的过氧酸来消毒栏舍。消毒的情况下要绕开一片羊群。羊肉食品的可靠是一个系统工程,环节众多,控制过程复杂,这就要求工作人员有认真负责的工作态度,熟练掌握基本操作技能,才能生产出绿色的羊肉。 活羊的接受工作中完毕后,接下去就可以进到宰杀前的管理方面了。











刺杀放血 目前比较普遍的放血的方法是头颈放血法。 具体的操作流程是: 采用长细型的屠宰刀,消后,操作过程工作员摁住羊的下巴,沿着头颈皮肤纵向划开,挑断动脉和,伤口长12—20cm。 每开展一只羊的放血工作上后,要把尖刀立刻放回消毒箱进行消菌,不能再度运用同一把刀,避免交叉式空气污染。 刺杀开展后,将羊头部向下达低,排净血液。 注意,便于防止血液脏污毛皮,沥血的时间无须小于五分钟。操作人员用消毒的刀取下红脏,取红脏时避免划破红脏及里脊,禁止红脏落地及接触体,然后将红脏放入专门的红脏容器里,等待检验。沥出的血液顺着市政排水管排出来屠宰车间。











合格的白内脏进到白内脏生产加工间内解决,胃容物根据风送系统传至车间外约50米处的废料储存间→取红内脏(红内脏挂在同歩卫检线的挂勾上待检测)→合格的红内脏进到红内脏生产加工间内解决→羊体和内脏的同歩检测→修割→秤重→冲洗→不合格的体、白红内脏拉出宰杀车间高溫解决→排酸(0-4℃)→剔骨→切分→梳理包裝→冷冻或冷藏→脱盘装车 →冷冻→市场销售








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