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3、宰十四小时 肉牛在屠宰十四小时要中止喂养，一起要保证肉牛充足的饮用水，并提供清静的自然环境。 4、宰前8钟头 屠宰前8钟头，理应中止提供饮用水。 5、致晕 肉牛屠宰的步，要将牛电麻或刺晕。 ① 刺昏法用刀快速、地刺进牛的枕骨与***骨中间，毁坏延脑和脊***的联系，产生偏瘫。既防止屠畜挣脱难以放血，又缓解放血时屠畜的疼痛感。此方法的优势是实际操作简单，便于把握。缺点是刺得过深时，伤到吸气中qu或健身运动中qu，可使吸气立即中止或心率减少，危害放血实际效果，有时候出現早死。 ② 电麻法牛用单触碰杆式电麻器，一般 工作电压不跨越200V，电流强度为1～1.5A，电麻時刻为7～30s；双触碰杆式电麻器的工作电压一般 为70V，电流强度为0.5～1.4A，电麻時刻为2～三秒。假如发现病牛，则要赶入阻隔圈，依照《肉品卫生检验试行规程》中的相关规定处理，确保牛肉的卫生质量。 第二步是下跌放血。将牛吊着，在颈的外缘咽喉切分一个横着的封控，充足放血。 第三步是去头。

1.2 宰前喂养与歇息 异地运回去的牛肉均会因运输道上惊吓过度而应激，路程越长、运输時间越长，则应激越比较严重。因为应***况下，牛肌肉中糖元消失殆尽，这时候宰杀的体即便开展冷加工（即排酸），也难做到改进肉质地的目地，会在冷加工中出現中性乃至偏碱硬直，肉的本质生***学全过程很困难，因此常导致“黑切肉”（即DFD肉，肌肉色深暗，硬实，煮开后不光滑）或少量“惨白渗出性肉”（即PSE肉，肌肉颜色较淡，软，汁水外渗，煮开口味不光滑，欠缺口味，常见于猪，牛罕见），这种肉均没办法次。 应激的水平与运输的方法相关，一般列车运输的应激较重，主要是因为火车组队时调放车皮等，车箱时动时停，明显撞击及其没有规律性的轰隆声使牛受惊导致，运作途间和长期性靠站则对牛危害并不大；轿车运输若留意均速，转弯时提早迟缓降速，低速档拐弯，不急刹，上下坡路不陡等，则应激较少。工作能力：50kg/min产品规格：定制型号：适用对象：牛类型：清洗设备适用领域：畜牧、养殖业产品类型：全新品牌：特恩特电源电压：v功率：W外型尺寸：定制mm重量：kg从牛体上切下的牛头，清洗后再挂到检验输送机上。运输应激导致的环境污染比例见表1。 表1 运输应激导致的环境污染比例

去内脏 牛尸仍采用倒吊两后腿（或者挂勾除掉四蹄和头）。小牛脱离茎和GAO丸， 奶牛脱离RU房后， 把GU盆沿坐GU趾骨骨缝纵向锯开， 沿GANG门与尿DAO周边（GU盆后口周边） 把十二指肠、膀光分离出来， 在牛腹腔与中间的模型， 把十二指肠、膀光拖出腹外， 切断肠系十字韧带， 把乙状结肠肠也翻出腹外（防止胃肠损坏），把横膈划开，分离出来出食管， 用轻绳紧扎幽门端食管（防止瘤胃内容物带出环境污染胸腹部），远侧切断， 把4个胃、肝翻出腹外。随着把胸骨从肩胛骨中线纵向锯开， 取下心、肝、支气管和残留食道。把膛清除， 修掉比较严重环境污染的黑斑。在沿荐骨、脊椎中线把总体切分胃上下半体， 随着用喷雾机把无污染减腐剂（2～3％乳酸钠水溶液； 0.6％酸钠、0.046％甲酸钠混合液； 含2％酸钠、1％乳酸钠、0.75％三聚磷酸钠和0.1％抗坏血酸混合液等） 喷撒身体外，消灭表层将会存有的微生物。2、牵牛机机架、链条均热镀锌结构，电机和减速机一体化，电功率：1。